盆菜，不仅是一道美食，更是一种文化。

为创业者提供政策补贴、专业老师驻店扶持和创业贴心包三项暖心服务等暖心内容，形成非遗传承+技能提升+就业创业联动循环。通过这次培训班萌生就业创业念头的就有104人，为此，县人社局提供1+1+3让爱回家职业技能提升服务，包括享受免费培训。

围绕群众创业就业意愿，2月初，德庆县举办了回家行动系列职业技能提升培训班，专业、用心、用情的德庆非遗+粤菜师傅培训品牌受到群众的热情参与和点赞。这道白若凝脂、韧而爽滑的非遗名品浓缩了粤菜师傅传承五百年、试验上万次的工匠精神，广受国内外人士的喜爱。【记者】卓倩 【来源】南方农村报 版权声明：未经许可禁止以任何形式转载 编辑董玉。从广州务工返乡的梁先生带媳妇一起报名了德庆竹篙粉制作非遗传承培训班，夫妇俩认真写笔记、拍视频、提问题，希望学成立马回到家乡创业。为深入实施就业优先政策，推进百千万工程不断走深走实，肇庆市德庆县抓住元旦、春节返乡节点，大力开展回家行动，以党建回引、亲情回引、环境回引、政策回引、定向回引五大回引鼓励、支持外出务工人员回德留德就业创业，为地方经济社会高质量发展营造稳定和谐的就业创业环境

据悉，自去年12月以来，德庆县通过县直部门联动、各镇（街）牵头抓总、各村（居）精准渗透，完成入户走访近3500人次，一方面宣传家乡的好政策、好机遇，吸引大雁归巢。围绕群众创业就业意愿，2月初，德庆县举办了回家行动系列职业技能提升培训班，专业、用心、用情的德庆非遗+粤菜师傅培训品牌受到群众的热情参与和点赞。但在身不由己之时，更希望美食能够抚慰大家那躁动不安的心，能够感受到家的温暖。

作为最会吃鸡的省份，广东人的年夜饭上少不了一道鸡。用筷子夹起，肉片轻轻颤抖，吃进嘴中入口即化。五花肉肥而不腻，芋头粉糯香甜。发菜谐音发财，也具有吉祥的寓意。

经过卤制的狮头鹅表皮呈红褐色，散发出卤水的香气。除了猪手，在制作时还会加入发菜作为辅料。

其外形似扁平的寿桃，寓意长寿如意。蒸好的牛栏丸洁白如雪，圆润饱满，带有淡淡的米香。刚出锅的煎堆外形浑圆，表皮色泽金黄，入口既有油炸过后的酥脆，又有糯米粉的软糯弹牙。【记者】陶磊 实习生 陈敏茹 【来源】南方农村报 版权声明：未经许可禁止以任何形式转载 编辑张芷瑜。

庆祝节日时一桌食客围聚在一起吃一盆菜，具有美满团圆盆满钵满等意头。软糯弹牙的口感、淡淡的米香共同构成了异乡游子对于家乡的记忆。搅碎过滤后，将艾草汁加入糯米粉中，使外皮呈现艾草的绿色，带上艾草的香气。白切鸡在制作时需要三浸三提，用热水和冷水交替浸泡，方可达到脆滑爽口的效果。

食用时鹅肉肥美、香滑入味。潮汕地区有无鹅不成宴的说法，只要宴请宾客，不管有多少山珍海味，鹅为宴席必备。

吃完这一道菜，年也过完了。旧时在蒸田艾籺时，还会在每一个田艾籺底下放置菠萝叶，防粘的同时又让田艾籺带上菠萝叶的清香。

牛栏丸大多用粘米粉制作而成，相当于当地的年糕。微焦的表面酥脆可口，将红桃粿的香气尽数逼出。潮汕地区 在潮汕，逢节必有粿。炸煎堆时，糯米团又起又发，寓意又喜又发。虽身在异乡，异乡的美食也能抚慰心灵。部分地区的煎堆内里还会添加花生糖、椰子丝等馅料。

白切鸡 俗话说，无鸡不成宴。美食最能唤起思乡愁绪。

煎堆是广东地区过年时必吃的应节小吃，是一种拳头大小的油炸糯米粉团，表面均匀覆盖芝麻。临近年关，最让在外拼搏的游子们魂牵梦萦的，除去与亲人团聚的情景，就数记忆中的乡味了。

地区特色，不可错过 除了广东人年夜饭桌上普遍会有的菜色，各个地区也有自己独有的美味。盆菜讲究和味，看似粗糙的大杂烩实则烹饪方法十分考究。

在品尝的过程中，哪怕身在异乡，也会因为这一口乡味仿佛回到家乡与家人团聚。白切鸡肥嫩鲜美、皮黄肉白，食用时佐以姜蓉、蒜蓉、酱油，在保留其皮爽肉滑的同时别有一番风味镬耳屋就在古寨墙前面不远,与别的古村落建筑不同的是,这些镬耳屋尽管也连成一片,但几乎都是独立的,一幢一幢,就像现在的别墅一样,大约有十多幢。 【作者】安石榴 【来源】南方农村报 版权声明：未经许可禁止以任何形式转载 编辑陈会玲。

后来书舍重修,这副对联并没有保存下来。沙埗村处在龙塘镇的最南端,紧邻佛山的三水。

接下来,又经过民国初年(1912年)、2004年两次重修。事实印证了我的推测,经过了解,原来沙埗村吴氏的先祖,正是由顺德迁徙而来,时间大约在明万历年间,至今已有400多个年头。

由此可见,由顺德迁到此地的吴氏先人,是抱着读书入仕思想的,而镬耳屋恰好又源自顺德。起初,镬耳屋只有官宦人家才可以建造,后来虽然平民化了,也含有读书入仕、光宗耀祖的内涵。

屋顶两边一个个引人注目的镬耳,高高耸立,两角微翘,此起彼伏,气势非凡。瑶亭书舍位于镬耳屋建筑群的最前面,据记载始建于明万历年间,清嘉庆甲子年(1804年),吴氏后人获取功名,进行大规模的重修。不能小看了这道土墙,它可是已被列为清城区不可移动文物的明代寨墙,应该是村落始建时修筑的,墙体由泥土混合沙石夯成,厚实而坚硬,我走上去用手拍打了一下,竟感到有一股强烈的反弹力。在清城,我仅仅在大屋村的九厅十八井看到过挟带着这一建筑特色的房屋,但那并不能算是镬耳屋。

沙埗村环境优美,宁静清幽,进入村口,首先看到的是路边数棵高大茂密的古榕,外面是一个池塘,池塘上边伸展着一道齐腰高的土墙。目前所见的瑶亭书舍,占地面积约350平方米,三间二进四合院式布局,左侧还有一路加建的房屋,由头门、后堂、客房、厨房和三廊构成,砖木结构,硬山顶,镬耳封火山墙,灰塑龙船脊,总体保持着清代建筑风格。

镬耳的作用,主要是防火和通风,但它的实用性的功能总是被另外演绎,最普遍的说法是来源于官帽。相传明代正德年间吏部尚书、太师梁储老年回到家乡顺德,建造房子将屋顶修成官帽的样子,以怀念自己的仕途生涯,当地人不明就里,看着像铁镬(铁锅)的耳,就叫做了镬耳屋。

据介绍,这位吴氏先祖名叫吴应贤,是一位教书先生,他从顺德水滕来到沙埗教书,由此定居下来,开枝散叶。或许正是由于地理位置的原因,这里才会出现一片年代久远、遗世独立的镬耳屋,要知道镬耳屋的发源地就在顺德,目前岭南地区发现的上规模的镬耳屋,大都集中在广佛一带。